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Evaluación Bioquímica

CEN56 - Inicio: 13 de julio 2018

Evaluación Bioquímica del Estado Nutricional

La Evaluación del Estado Nutricional es una competencia del ámbito asistencial, el cual tiene el mayor peso de las competencias técnicas profesionales (1). Por tanto el Diagnóstico del Estado Nutricional es una práctica específica del/la profesional Nutricionista, siendo esta una interpretación conjunta de indicadores antropométricos, alimentarios, clínicos y bioquímicos, siendo estos últimos los más complejos de obtener. Actualmente se ha descrito la relación de la deficiencia de nutrientes con diversas patologías, por ejemplo: Deficiencia de vitamina D e infarto (2) y cáncer de mama (3) o Vitamina B12 y alteraciones neurológicas (4). Por lo anterior en necesario mantener actualizado el conocimiento respecto a los avances en esta materia.

  • 1 Labraña T, Ana María, Durán F, Eliana, & Soto A, Delia. Competencias del nutricionista en el ámbito de atención primaria de salud. Revista chilena de nutrición, 2005. 32(3), 239-246.
  • 2 Porto CM, Silva VL, da Luz JSB, Filho BM, da Silveira VM. Association between vitamin D deficiency and heart failure risk in the elderly. ESC Heart Fail. 2017
  • 3 Shaukat N, Jaleel F, Moosa FA, Qureshi NA. Association between Vitamin D deficiency and Breast Cancer. Pak J Med Sci. 2017 May-Jun;33(3):645-649.
  • 4 Brito A, Grapov D, Fahrmann J, Harvey D, Green R, Miller JW, Fedosov SN, Shahab-Ferdows S, Hampel D, Pedersen TL, Fiehn O, Newman JW, Uauy R, Allen LH. The Human Serum Metabolome of Vitamin B-12 Deficiency and Repletion, and Associations with Neurological Function in Elderly Adults. J Nutr. 2017


  • Objetivos y Aprendizajes

    Objetivo del Curso:

    Proveer de información actualizada referente a los parámetros e indicadores de evaluación nutricional bioquímica.

    Calificaciones y/o Aprendizajes:

    Al final del curso el participante podrá:

  • Identificar los tipos de indicadores bioquímicos nutricionales
  • Reconocer los indicadores bioquímicos pertinentes a un nutriente específico.


  • Contenidos del Curso

    Sesión 1 Consideraciones Generales y Tipos de Indicadores (13 Julio 2018)
    Sesión 2 Indicadores Bioquímicos relacionados a Vit. Liposolubles. (20 Julio 2018)
    Sesión 3 Indicadores Bioquímicos relacionados a Vit. Hidrosolubles. (27 Julio 2018)
    Sesión 4 Indicadores Bioquímicos relacionados a Minerales I (Fe, Zn, Cu) (03 Agosto 2018)
    Sesión 5 Indicadores Bioquímicos relacionados a Minerales II (I, Se, Mg, Ca, P) (10 Agosto 2018)
    Sesión 6 Indicadores Bioquímicos relacionados a Proteína, lípidos, carbohidratos y otros. (17 Agosto 2018)
    Sesión 7 Evaluación Final. (24 al 31 de agosto 2018)

    Antecedentes del Programa
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    Profesionales han realizado este Curso
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    Profesores con Grado de PhD©
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    Módulos de aprendizaje más uno de evaluación
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    Horas Pedagógicas Acreditadas